La atmósfera en contacto con la bebida juega un papel importante durante el almacenamiento y transporte de esta. Con la inyección de una gota de nitrógeno líquido que se expande rápidamente en el espacio libre del envase antes del taponado o sellado, se logra la presurización del envase y se evitan procesos de oxidación.
Procesos
La adición de dióxido de carbono se utiliza en la producción de aguas, bebidas y cervezas.
El CO2 es un estabilizador del sabor en la bebida.
El CO2 es disuelto en las bebidas y genera el efecto burbujas.
